Il mondo del vino è profondamente legato alla tradizione, ai territori e ai vitigni che da secoli ne definiscono l’identità. Eppure, anche un settore così radicato nella propria storia deve fare i conti con il cambiamento climatico: temperature sempre più elevate, periodi di siccità alternati a piogge intense e condizioni meteorologiche sempre meno prevedibili stanno modificando il lavoro in vigna e mettendo alla prova l’equilibrio dei vini, anticipando la maturazione delle uve e influenzandone il contenuto zuccherino e l’acidità. A queste sfide si aggiunge una crescente attenzione alla sostenibilità, che spinge i produttori a cercare soluzioni per ridurre l’impatto ambientale della viticoltura. Tra queste c’è una famiglia di vitigni ancora poco conosciuta dal grande pubblico, ma sempre più interessante in prospettiva futura: i PIWI.
Il termine deriva dal tedesco Pilzwiderstandsfähig, che significa “resistente ai funghi”.
Si tratta di varietà ottenute attraverso incroci e selezioni tra diverse specie di vite, con l’obiettivo di combinare le qualità enologiche della vite europea con la resistenza naturale di altre varietà.
Il risultato sono vitigni meno sensibili ad alcune delle principali malattie fungine, in particolare peronospora e oidio. Non sono completamente immuni, ma possono richiedere un numero inferiore di trattamenti per proteggere le piante.
È proprio qui che emerge uno dei loro maggiori punti di forza. Nella viticoltura tradizionale, soprattutto nelle annate piovose e umide, la difesa del vigneto può richiedere numerosi interventi. I PIWI permettono di ridurre sensibilmente questa necessità, limitando l’impiego di prodotti fitosanitari e il passaggio dei trattori tra i filari, con un conseguente risparmio di carburante e una minore impronta ambientale.
Un’opportunità interessante anche per le aziende che scelgono la viticoltura biologica. È importante precisare, tuttavia, che un vino PIWI non è automaticamente biologico: la resistenza della varietà e la certificazione biologica sono due aspetti distinti.
In questo scenario, i vitigni resistenti possono rappresentare una risorsa preziosa, soprattutto per ridurre la vulnerabilità alle malattie fungine e contenere il numero di trattamenti. Non bisogna però considerarli una soluzione a tutti i problemi: la resistenza alla peronospora, per esempio, non comporta necessariamente una maggiore tolleranza al caldo o alla siccità. Ogni varietà deve essere valutata in relazione al territorio e alle condizioni climatiche in cui viene coltivata.
Quali sono i PIWI da conoscere?
Le varietà resistenti sono ormai numerose e presentano caratteristiche molto diverse tra loro, sia in vigna sia dal punto di vista enologico. Tra quelle a bacca bianca più interessanti troviamo il Solaris, apprezzato per la maturazione precoce e i suoi profumi fruttati; il Souvignier Gris, capace di dare vini strutturati e interessanti; e lo Johanniter, che per freschezza e acidità può ricordare, per alcuni aspetti, il Riesling.
Tra i rossi spicca invece il Regent, caratterizzato da un colore intenso e da un profilo prevalentemente fruttato.
Anche in Italia la ricerca si sta muovendo in questa direzione, con varietà come Soreli e Fleurtai, oltre ad altre selezioni resistenti ottenute attraverso incroci con il Sauvignon.
Tradizione e innovazione possono convivere?
Quando si parla di vino, la tradizione ha un peso fondamentale. Immaginare un futuro in cui vitigni storici come Nebbiolo, Sangiovese o Barbera vengano sostituiti da nuove varietà sembra difficile, soprattutto nei territori in cui il legame tra vitigno e denominazione rappresenta una parte essenziale dell’identità locale.
Ma innovare non significa necessariamente rinunciare alla propria storia.
I PIWI potrebbero trovare spazio soprattutto nei nuovi progetti viticoli, nelle zone più difficili da coltivare e nelle aziende interessate a ridurre il proprio impatto ambientale. La loro diffusione dipenderà anche dalle possibilità di utilizzo previste dai disciplinari e dalle normative che regolano le diverse denominazioni.
Saranno quindi i PIWI a cambiare il futuro del vino?
Probabilmente non da soli e certamente non sostituendo tutto ciò che conosciamo. Rappresentano però un’opportunità concreta per una viticoltura chiamata a confrontarsi con condizioni ambientali sempre più complesse.
Forse la vera sfida non sarà scegliere tra tradizione e innovazione, ma trovare il modo di farle convivere. Perché preservare la storia del vino significa anche proteggere i vigneti, i territori e le risorse naturali che ci permettono di continuare a produrlo.
E in questo percorso, i PIWI potrebbero avere un ruolo molto più importante di quanto immaginiamo oggi.
fonti e immagine: © https://www.quattrocalici.it/glossario-vino/piwi/
https://piwi-international.org/it/riguardo-a-piwi/cosa-sono-i-vini-piwi/
