Settembre è il mese dei bilanci, quasi fosse un altro inizio anno.
Le vacanze sono finite. Si torna al lavoro, alle cene con gli amici, ai ristoranti e a qualche bottiglia più consapevole.
Quest’anno, davanti a un calice, una domanda torna inevitabilmente alla mente:
che vino berremo dopo un’estate così calda?
La risposta, almeno in parte, arriva dalle vigne.
La vendemmia 2026 è cominciata molto prima del solito. In Sicilia le prime uve sono state raccolte già a luglio; in Oltrepò Pavese la raccolta è partita il 28 luglio, mentre in Franciacorta il primo grappolo è stato staccato il 30 luglio.
Il motivo è il caldo. Le temperature elevate hanno accelerato il ciclo della vite e la maturazione delle uve, costringendo molti produttori ad anticipare la raccolta.
Naturalmente non tutta l’Italia ha seguito lo stesso calendario. Le varietà più precoci e quelle destinate alla spumantizzazione sono state tra le prime a essere raccolte, mentre per molte uve rosse e per le varietà più tardive la vendemmia proseguirà nelle settimane successive.
Vendemmiare non significa semplicemente aspettare che l’uva maturi; il viticoltore deve trovare un equilibrio tra zuccheri, acidità e maturità aromatica. Raccogliere troppo tardi può significare vini più alcolici e meno freschi, mentre farlo troppo presto può compromettere la complessità aromatica.
Per gli spumanti il tempismo è ancora più importante: conservare una buona acidità significa mantenere nel futuro vino quella freschezza e quella tensione che ne costituiscono l’identità.
Che cosa troveremo allora nel calice?
È ancora presto per dare un giudizio sulla vendemmia 2026, perché il risultato dipenderà molto dai singoli territori, dalle piogge, dai terreni e dalle scelte dei produttori.
Possiamo però aspettarci che il clima lasci una traccia nei vini. Dove l’acidità sarà stata preservata, potremo trovare bianchi e spumanti freschi e tesi; dove la maturazione sarà stata più spinta, vini più morbidi, ricchi e maturi. Nei rossi, invece, il caldo potrebbe tradursi in maggiore struttura e concentrazione, ma molto dipenderà dall’equilibrio raggiunto in vigna.
E c’è un dettaglio che spesso dimentichiamo:
la vendemmia che oggi osserviamo non arriverà immediatamente nel nostro bicchiere. Per molti vini bisognerà aspettare mesi, per altri anni. Quello che vediamo oggi è quindi l’inizio di una storia che assaggeremo molto più avanti.
La vera notizia, forse, è quindi un’altra: il calendario del vino italiano sta cambiando.
